Recettes

Présentation :

Nombre de personnes : 4

Difficulté : - facile

Temps de préparation : - 30 mn

Temps de cuisson : -4 h00

Ingrédients :

• 1 kg de paquets
• 4  pieds d 'agneau blanchis
• 100 g de lard gras ou petit salé
• 2 oignons
• 2 carottes
• 4 gousses d 'ail
• une grosse boîte de tomates pelées au naturel
• 1/2 litre de vin blanc
• bouquet garni
• huile d 'olive
• 1 c à s quatre épices
•  1 c à c  de piment de cayenne
• zeste d 'une orange
• sel/poivre

Présentation :

Nombre de personnes  :4

Difficulté : - facile

Temps de préparation : - 15 mn

Temps de cuisson : - 20 mn

Ingrédients :

• 4 cervelles
• 1 poivron rouge
• 1/2 bouillon de cube de volaille
• 1/2 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 160 g de riz
• sel, poivre

Présentation :

Nombre de personnes : 4

Difficulté : - facile

Temps de préparation : - 10 mn

Temps de cuisson : - 15  mn

Ingrédients :

• 4 cervelles d'agneau
• 1 citron
• 50 gr de beurre
• 1cc de câpres
• sel, poivre

Présentation :

Nombre de personnes : 4

Difficulté : - facile

Temps de préparation : -10  mn

Temps de cuisson : - 10 mn

Ingrédients :

• 600 g de coeur d'agneau
• 2 citrons, 2 tomates, 1 petit concombre
• 1 poignée d'olives noires
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• quelque brin de menthe ou de coriande
• sel, poivre

Présentation :

Nombre de personnes : 4

Difficulté : - facile

Temps de préparation : - 15 mn

Temps de cuisson : - 5 mn

Ingrédients :

• 4 rognons d'agneau
• 600 g de foie d'agneau
• 8 coeurs d'agneau
• Poivrons rouges ou verts, champignons
• Tomates cerise, 1 citron
• Herbes de provence,
• cumin
• sel, poivre

Présentation :

Nombre de personnes : 4

Difficulté : - moyenne

Temps de préparation : - 10 mn

Temps de cuisson : - 15 mn

Ingrédients :

• 600 g de ris d'agneau
• 30 g de farine
• 1 c d'huile d'arachide
• 30 g de beurre
• 20 g d'amandes effilées, 10 g de noisettes effilées
• 10 raisins de corinthe
• 1 cs de vinaigre de xéres
• 1 salade de saison frisée ou mâche
• vinaigrette

Présentation :

Nombre de personnes : 4

Difficulté : - facile

Temps de préparation : - 10 mn

Temps de cuisson : - 15 mn

Ingrédients :

• 800 gr de ris d'agneaux
• 200 gr  de lardons
• 30 gr de beurre
• 10 cl de cognac
• salade croquante
• vinaigrette
• sel, poivre

Présentation :

Nombre de personnes : 4

Difficulté : - Facile

Temps de préparation : -10 mn

Temps de cuisson : - 10 mn

Ingrédients :

• 800 gr de foie d'agneau tranché
• 15 cl de jus d'orange
• huile d'olive
• 2 cs de vinaigre balsamique
• 1 cc de sucre
• 2 gousses d'ail
• quelques brin de persil
• sel, poivre

Présentation :

Nombre de personnes :6

Difficulté : - facile

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 6 mn

Ingrédients :

• 6 tranches de foie d'agneau
• 30 gr de beurre + une cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 4 gousses d'ail
• sel, poivre
• 2 cuillère à soupe de vinaigre

Présentation :

Nombre de personnes : 6

Difficulté : - moyenne

Temps de préparation : -20  mn

Temps de cuisson : - 50 mn

Ingrédients :

• 18 joues d' agneau
• 9 langues d 'agneau
• 6 oignons blancs
• 4 tomates
• 1 botte de persil plat
• 2 g  de pistil de safran
• 3 g de cannelle en poudre
• 10 g de curcuma en poudre
• 10 g de poudre de gingembre
• 6 pincées de sel fin
• 6 tours de moulin à poivre
• 300 g de semoule de blé moyenne
• 45 cl d 'eau
• 10 cl d'huille d 'olive
• 4 g de gros sel
• 30 g d 'abricots secs
• 10 g d'amandes effilées
• 30 g de raisins secs blonds

Présentation :

Nombre de personnes : 4

Difficulté : - moyenne

Temps de préparation : -20 mn

Temps de cuisson : -1 heure dont 25 mn en autocuiseur

Ingrédients :

• 8 langues d'agneau
• 250 gr de tagliatelles aux épinards
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de baies de poivre rose
• 1 bouquet de cerfeil
• sel
•  

Présentation :

Nombre de personnes : 4

Difficulté : - moyen

Temps de préparation : - 30  mn

Temps de cuisson : -  1h00

Ingrédients :

• 16 joues d 'agneau
• 6 langues d 'agneau
• 1 garniture aromatique (carotte, oignon, ail, bouquet garni)
• 50 g de câpres fines
• 1 botte d 'estragon
• 2 tomates
• 1,5 dl de vinaigre de xérès
• 1,5 l de bouillon de boeuf
• 2 cl d 'huile
• 50  de beurre
• Sel, poivre